羊骨頭湯怎麼燉才更白
羊骨頭湯怎樣燉更白,接下就針對羊骨頭湯來進行詳細的分析和介紹吧!
操作方法
(01)羊骨頭洗淨、鋸開。燒一鍋開水,將羊骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右,撈出。用冷水沖洗掉羊骨頭。羊肉放入綠豆,煮沸10分鐘後,將水倒掉,羊肉羶味即除。
(02)重新燒一鍋開水,水開後,放入姜,蒜和蔥,煮幾分鐘,將羊骨頭放入。羊骨頭放入後,大火燒開,蓋上鍋蓋然後換成中大火煮2-3個小時。
(03)湯熬白保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看,讓熱氣散走,不要直接加冷水。火太大,可改成中火。一定要保持滾沸狀態,熬湯中途不加水,熬完以後一大鍋的水成爲半鍋乳白色濃湯。
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