骨頭湯怎麼熬
骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品,它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預防骨質疏鬆。人到中老年,微循環發生障礙,骨頭湯中的膠原蛋白等可疏通微循環,從而改善老化症狀,起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節,用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用,有良好的滋補功效。 主要就是補充鈣質和骨膠原的作用
操作方法
(01)燉湯之前,先將洗淨的骨頭砸開,然後放入冷水,冷水一次性加足,並慢慢加溫
(02)在水燒開後可適量加醋,因爲醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內。
(03)燉上兩三個小時,湯就做好了
特別提示
不要過早放鹽,因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。 對於老人小孩,骨頭湯不宜常喝。因爲骨頭常常帶有肉,而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高,所以熬出來的湯含脂肪量也高。本來喝骨頭湯是爲了進補,但由於熬出了油,所以老人小孩少喝骨頭湯爲宜。
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