魚湯燉不白，掌握這3個訣竅像牛奶一樣白，分鐘喝到大廚級的魚湯

簡要回答

俗話說吃四條腿的（畜肉），不如吃兩條腿的（禽類肉食）；吃一條腿的（菌類），不如吃沒有腿的（魚），從這句話中可以看出，素食的菌類和肉食的魚類是健康養生食材中最好的選擇，魚肉質細嫩，脂肪少，想比其它肉食更容易消化吸收，魚類的營養價值高，富含蛋白質、鈣磷鉀，維生素A及不飽和脂肪酸，魚鮮香肉質肥美適合老人和兒童食用。特別是鯽魚拿來熬湯是是上上之選，鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。有增強抗病能力，通乳汁明目益智美容抗皺的功效。
鯽魚湯雖好但想要做好它還是需要一定的技術的，好的鯽魚湯一定是像牛奶一樣白，那麼今天我教大家來煲鯽魚豆腐湯，像牛奶一樣白的魚湯。想要魚湯像牛奶一樣白只需做好它有三個訣竅，魚兩面煎至微微發黃，這是做出奶白鯽魚湯的訣竅之一，魚煎好以後，添加開水，記住，是開水，這是訣竅之二，加水以後要改成中大火，這是訣竅之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。調味品也非常簡單大衆化，只用到姜和香菜，不要加蔥之類。具體操作請跟我來。

奶白鯽魚豆腐湯
材料：新鮮鯽魚、豆腐、青菜、蔥姜、鹽、料酒、胡椒、香油

具體做法：
1、選擇新鮮的小個頭鯽魚，最好是買活魚，我買的是在魚缸里正在游泳的魚，宰殺後處理乾淨，腹內黑膜一定要去掉，魚要洗淨，表面斜切改花刀。
2、豆腐切小塊，薑切片或絲。準備點青菜，一是爲了好看，二是讓營養更均衡
3、放入一勺大油，將魚煎至兩面金黃後，繼續煎至表面魚皮收緊狀態
4、魚煎好以後，添加開水，記住是開水，水一入鍋，湯立即變成奶白色，特別神奇有沒有？您不信可以試試。加入薑片，姜可以先炒一下，也可以像我這樣不炒直接加到湯裏，沒有任何影響。倒入適量的料酒。
5、加水以後要改成中大火，火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火大火燉十分鐘
6、最後加入豆腐，燉兩分鐘至豆腐蓬髮狀態
7、出鍋前放入青菜，蔥花鹽，胡椒粉，香油後出鍋
8、這樣一道香濃奶白，味道鮮香美味的鯽魚豆腐湯就做好了
鯽魚含有豐富的優質蛋白，能增強人體的抵抗力，味道還很鮮美，具有很強的滋補作用。人人適宜，尤其適合小朋友、老人以及產婦食用。豆腐也是高蛋白，而且補鈣功效顯著，兩者結合，營養加倍。想做到奶白狀的鯽魚湯，必須要掌握這三個訣竅，魚的處理、水的添加以及火候的掌握，您只要學會了，分分鐘能喝到自己大廚級的鯽魚豆腐湯。
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