海蔘粥的做法
中醫認爲,海蔘含有大量的優質膠原蛋白和微量元素,可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。適合虛勞羸弱,氣血不足,病後體虛的人食用。
步驟/方法
(01)將發好的海蔘腹部剖開、去腸、洗淨、切片,大火煮開鍋中的水放入海蔘汆燙一下撈出。
(02)將淘洗過的粳米和海蔘一起放入砂鍋中,加入清水,先用大火煮沸,再用文火熬30分鐘,加入薑絲和鹽,繼續煮至米爛即可。
特別提示
用海蔘做菜時不能放醋,因爲醋酸會讓膠原蛋白分子出現不同程度的凝集和緊縮,使海蔘在營養上大打折扣。同理,海蔘還不能與富含鞣酸和果酸的水果,如葡萄、柿子、山楂、石榴、橘子等水果同吃,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。
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