千里香餛飩怎麼做好比較好吃,食爲先教你
千里香餛飩是福建省傳統的漢族小吃,屬於閩菜系。由精練千里香香料,精製調味肉餡和湯料組成。外觀湯清澈,餛飩皮薄餡大,晶瑩剔透,口感滑爽,入口清香,回味悠長,是一種特別既有地方特色,又適合全國口味的食品。很多人卻不知道千里香餛飩的做法,接下來食爲先簡單分享一下這千里香餛飩的做法吧。
操作方法
(01)提前將蝦米用溫水浸泡至軟,留下泡發蝦米的水備用,然後分別將蝦米撈出;
(02).蔥、姜都切成大小均勻的末;在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米、加入鹽、雞蛋、白糖、味精,攪拌均勻;用筷子將混合的肉餡沿着同一個方向攪打出筋;
(03)將取一張餛飩皮防於手心;將適量肉餡放在餛飩皮的捲起,沾點水在皮上,然後將兩頭粘緊即可;包好的餛飩,一個個的碼好;
(04)等湯鍋中的水燒沸後,將洗淨的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘,然後瀝水撈出,在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料,做成酸辣餛飩的調料汁;
(05)湯鍋中的水再次燒沸後;放入餛飩用漏勺攪勻防止粘底保持中火,湯煮沸後淋入100ml左右的涼水,繼續煮,直到沸騰後再次淋入涼水,至少加入2-3次涼水後餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋,稍稍瀝乾水分盛在酸辣汁中,根據自己口味淋入適量油辣椒即可。
特別提示
選料:選用豬後腿精肉,要力求新鮮。
剔肉:原料肉須剔淨筋膜、碎骨等,然後將精肉塊軟硬搭配切塊分組
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