怎麼炸丸子酥脆

如何把肉丸子炸的很脆呢

操作方法

（01）肉餡要用刀剁，剁出勁道來。

（02）用麪粉容易回軟，用生粉比較脆硬。所以要加大生粉的量。

（03）法一：在丸子外面裹蛋液，再滾上幹澱粉或麪包屑，這樣的丸子外面酥裏面嫩；

（04）法二：在丸子外面裹溼澱粉，溼澱粉里加小蘇打。

（05）法三：直接把調好的溼澱粉小蘇打水混到餡中，這樣做出的丸子裏外都是脆的！不過，小蘇打別放多，一丁點就行。

特別提示

一定要加玉米澱粉，不要加別的，用玉米澱粉是起到脆的作用的

油溫要掌握好，油熱後放入丸子先小火炸熟，後大火上色，成金黃色