東北香酥脆的炸繭蛹(油炸版)
繭蛹怎麼炸能香脆可口,這是東北家裏常用的方法,切開炸,再撒上椒鹽,芝麻,美味呀!
操作方法
(01)準備食材:先把活蠶蛹洗乾淨,放鹽煮開約三五分鐘就差不多了,時間不要煮長了;
(02)準備食材:蠶蛹控水,涼涼兒,用刀或剪刀從中間豎着剪開,取出裏面黑色的硬芯,這個不能吃;這樣做的目的一是可以炸得更脆更酥,二是炸的時候不容易爆鍋淺油。
(03)加麪粉:將適量麪粉倒入剪開的蠶蛹中,並攪拌均勻;
(04)炸蠶蛹:炒鍋加油燒到七八分熱,根據數量,將部分繭蛹倒入鍋中,注意炸的時候要經常翻拌一下,讓其受熱均勻,沒有沾連;
(05)炸完出鍋:直到全部炸成邊緣裏呈深棕色,用漏網勺控油,撈出上盤即可,這裏注意,如果想吃硬脆一點的,可以再復炸一次,炸的不要過了,會發苦的,放盤後不要馬上撒椒鹽,涼一會再撒椒鹽、芝麻。
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