變蛋怎麼做才特別好吃
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有一種比較簡單的做法,就是把變蛋直接涼拌。先把變蛋去殼去皮洗乾淨,然後和黃瓜一起切成小塊,再把切好的黃瓜、變蛋配上生薑末,放入適量的鹽、十三香、蠔油、醋和香油攪拌均勻裝盤就可以了。
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這道菜製作簡單,味道卻非常的爽口,作爲家常小菜或者下酒菜,都是很不錯的選擇。變蛋的味道,有些人不是很喜歡,可是加上醋蠔油等佐料後,變蛋原有的香氣變得更容易被人接受,再加上清爽鮮脆的黃瓜,簡直是絕了。
變蛋富含維生素a和膠質,能滋陰潤肺、清心瀉火,還能中和酒精的部分毒性,營養價值毋。
過去的變蛋製作的過程中需要用到鉛,所以常有變蛋不能多吃,吃多對身體不好的說法,但是現代的變蛋製作工藝中,早已去除了鉛的成分,而是加入了石膏,石膏對人體是無害的。
在所有中國美食裏,變蛋被外國人列爲最難接受的食物之一。只能說一方水土養一方人,變蛋獨有的鮮美滋味,外國朋友是無福消受了。
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