蛋炒飯怎麼做好吃

很多人喜歡吃蛋炒飯，那怎麼才能做出好的蛋炒飯呢？蛋炒飯的做法送給大家，很簡單，在家自己就能做出美味蛋炒飯。

操作方法

將雞蛋打散，要徹底打均勻。如果沒打散，那麼炒的時候，就不容易炒出雞蛋花。打雞蛋的時候可以放一點鹽，炒出來的雞蛋會更加入味，更好吃。

準備好要用的米飯，蛋炒飯的米飯很有講究。白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。如果沒有隔夜的米飯，使用新鮮米飯也可以。但新鮮的米飯粘性比較大，因此，可以單獨盛出來一部分，冷卻一下，降低一下粘稠性就可以了。

將蔥洗淨切碎、想加入的各種輔食也都切丁備用。因爲有一部分人覺得單單是蛋和飯未免太單調，可以準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，事先用油將各種丁快速煸炒後，瀝油待用。

鍋中放油加入雞蛋炒散。注意：油不要太少，太少了雞蛋都炒不香。油溫不要高，中低油溫就夠了，火也是中小火，炒時鍋裏放的油要稍微多一點，不光夠炒蛋還要考慮到炒米飯。在鍋裏快速的滑炒把蛋炒熟，蛋液開始凝固，就可加少許鹽，不要太多。

等到雞蛋顏色從淺黃，變成深黃、土黃的時候，倒入米飯繼續翻炒，這時候的雞蛋就特別香。注意：米飯倒進去以後，快速用鍋鏟去碾壓飯坨，全部碾碎，快速翻炒

炒散後加入調料，放一小勺鹽、蔥花繼續翻炒。可根據自己喜好加醬油、蔥花等調料。之前備好的各種輔食也可以加入翻炒，調好味後，關火出鍋。