吃什麼蛋最好,日常吃蛋注意事項

吃什麼蛋最好，生活中有多種蛋類，那麼吃什麼蛋補充營養了，不同的蛋有不同的營養價值，下面就爲大家科普下吃什麼蛋最好，吃蛋注意什麼。

操作方法

吃什麼蛋最好

雞蛋

優質蛋白佼佼者。

在雞蛋家族中，土雞蛋的蛋白質和膽固醇較高；維生素A含量，白皮雞蛋拔得頭籌；維生素E含量，紅皮雞蛋較出衆。

一隻雞蛋約50克，兩隻雞蛋與75克瘦肉的蛋白質相當，且雞蛋蛋白質消化率很高，可幾乎全被人體吸收。

蛋黃是蛋類中維生素和礦物質的主要集中部位，並且富含磷脂和膽鹼，對健康十分有益。

鴨蛋

補鈣高手。

鴨蛋含較多礦物質，維生素B1、維生素B2及維生素E含量較高。其中，鈣含量是除土雞蛋外最高的，做成鹹鴨蛋之後，鈣含量比雞蛋高出一倍。

需注意的是，鹹鴨蛋含鹽量一般很高，類似於佐餐的鹹菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或儘量不吃，健康人吃後應多喝水。

鵝蛋

脂肪和硒的雙料冠軍。

鵝蛋中脂肪含量最高，高達15.6克/100克；硒含量高達27.24微克/100克，幾乎與市面上的富硒雞蛋（每100克要求含硒30~50微克）差不多。

硒元素可與人體內的金屬離子結合，使其排出體內。此外，補充足量的硒還有助於提高免疫力，同時，鵝蛋膽固醇含量在蛋類中也名列前茅。

很多人擔心吃蛋會導致膽固醇超標，其實膽固醇是人體細胞合成必需的一種營養物質，但確實不宜過量。

一隻鵝蛋約130克，最好兩三個人分享一隻，血脂較高的人更要少吃。

鵪鶉蛋

維生素A狀元。

一隻鵪鶉蛋約10克，常吃的幾類蛋中，它的維生素A含量最高，是普通雞蛋的1.5倍；維生素B2是普通雞蛋的近2倍；而且維生素E、鐵、鋅的含量也較高。

同時，它的膽固醇是4類蛋中最低的。鵪鶉蛋質地細膩，可將其煮至全熟後去殼，用於涮肉、做湯或拌沙拉。特別適合老人、兒童及虛弱者食用。

吃蛋注意什麼

蛋最好煮着吃

煮蛋B族維生素損失最少。以雞蛋爲例，煎蛋維生素B1和B2損失分別達15%和25%，葉酸更是損失50%以上。

吃蛋不要扔掉蛋黃

很多人認爲蛋黃中含有大量膽固醇，吃雞蛋時會把蛋黃扔掉，其實這是錯誤的，雞蛋雖然膽固醇含量較高，但也含降膽固醇成分。

蛋黃富含的卵磷脂是一種強有力的乳化劑，可使膽固醇和脂肪顆粒順利透過血管壁被細胞利用，從而減少血液中的膽固醇。

因此，普通人每天吃1~2個雞蛋不會導致膽固醇升高。

兒童孕婦等少吃茶雞蛋

茶葉中含大量單寧酸，能與鐵形成不溶性複合物抑制鐵的吸收，而蛋黃中的卵黃高磷蛋白也會抑制鐵的吸收。

另外，茶葉所含的生物鹼會刺激胃酸分泌，因此兒童、孕婦、貧血患者、胃不好的人都不宜多吃