帶魚怎麼炸才能酥脆好吃?
炸帶魚最重要的就是要裹好麪粉和蛋清,醃製半小時後,下過炸兩遍,纔會酥脆可口
炸帶魚要做的外酥裏嫩才好吃,但是一般新手不掌握技巧的話很容易把外面炸糊了,裏面又沒熟。
首先,把帶魚清洗乾淨,切成大小合適的段,用廚房用紙把多餘的水分吸乾,這個過程中小心不要碰破魚皮。
然後把切好的帶魚放入碗中,加料酒,薑片,生抽,鹽,蔥花,放入碗裏面攪拌均勻,把帶魚醃製半個小時,一來去腥,二來醃過的帶魚更加入味。
最重要的一步,起鍋燒油,油溫三成熱的時候,把帶魚裹上面粉和蛋清下鍋慢慢翻炸,炸到變色淺黃色的時候撈出瀝乾,稍等一會等帶魚涼一涼之後,再下鍋復炸一遍,這回要炸透。這樣炸出來的帶魚才能夠外酥裏嫩,酥脆好吃又不腥氣。
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