焦糖布丁怎麼做
蛋奶液部份
(01)將純牛奶倒入碗中,加入白糖攪拌至融化;(可以座在溫水中,白糖更容易融化)
(03)將雞蛋液倒入牛奶中,用筷子攪拌均勻;
(04)將蛋奶液用過濾網篩過濾兩遍至順滑,放一旁備用;(過濾網篩可用豆漿機配備的那個)
焦糖液部份
(01)小瓶子先準備好,以便焦糖液煮好後能方便倒入;
(02)取一小鍋,將白糖和清水倒入,小火煮至糖液成顏色微黃
(03)熬焦糖液需要點耐心,大概是10-15分鐘,會看到糖水越來越濃稠至顏色發黃;
(04)小鍋最好是帶柄的方便倒焦糖液入瓶中的;
(05)立即關火後並迅速倒入小瓶中;
(06)倒焦糖液動作要快,因爲很快就會凝固無法倒入瓶中了;
(07)每瓶的焦糖液份量大概瓶底一層就好了;
(08)再將蛋奶液平均倒入每個小瓶中;
(09)烤箱預熱170度,中層,上下火40分鐘左右至蛋奶液凝固,即可。
(10)我的烤箱是長帝ckf-25b,嘗試過低於170度的N久都不凝固,所以,170度適合我家的;
(11)烤的時間也是需要根據自家的烤箱而決定,只要蛋奶液凝固即可;
(12)大概35-40分鐘左右,可以用牙籤插入布丁就可以判斷出是否完全凝固了;
(13)放進烤箱前,可以用錫箔紙蓋住瓶口,這樣表面不會烤出一層老布丁。
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