美味小吃雞蛋灌餅的做法
簡單跟大家介紹一下雞蛋灌餅的做法 希望喜歡吃雞蛋灌餅的人們 自己也學會怎麼做的
操作方法
(01)溫水加鹽溶解後,分次倒入麪粉中
(02)邊加水邊用筷子攪拌,成團
(03)揉成光滑的麪糰,蓋保鮮膜室溫放置20分鐘
(04)醒好的麪糰分成幾份,比雞蛋大一點
(05)將小劑子擀成3毫米厚的長條狀,面片表面均勻的抹一層油,從一端捲到另一端,封口處捏緊,卷緊後的麪糰豎起來。
(06)手掌從上往下按平,擀成3毫米厚的餅,鍋燒熱後倒油,放入薄餅,中小火烙制,當餅中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起部位扎破,形成一個小口,將打勻的雞蛋液灌入,翻面烙另一面,兩面金黃時可盛出,抹一些稀釋的甜麪醬,再加上生菜葉,捲起食用。
特別提示
40度左右的溫鹽水和麪,這樣和出的面柔軟、勁道。
.擀開的餅皮抹油,成品層次豐富,口感酥脆
餅儘量擀的薄一些,很快就會鼓起來,方便灌入蛋液
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