蛋黃曲奇餅乾的做法

以前做曲奇都是用的全蛋，有時候花紋也會消失。口感還是比較酥脆。這次看到這個方子，只用蛋黃。花紋也稍有消失，但是口感真的很酥很酥，只有酥沒有脆哈！

操作方法

（01）準備材料。

（02）黃油軟化到用刮刀可以輕鬆撥開的程度。這個直接關係着曲奇的花紋。看，我的軟化稍有不到位，導致後來擠破一個裱花袋，花紋也稍有消失。切忌融化！

（03）加入鹽，調味用的，不要太多。打蛋器開一檔，混勻鹽和黃油即可。

（04）糖分兩次加入黃油裏。還是一檔攪勻即可，千萬不要打發啊！

（05）第二次加入糖攪拌均勻。

（06）把邊緣刮起來，再攪拌勻。

（07）加入香草精。

（08）加入蛋黃。

（09）還是一檔攪拌均勻。

（10）低粉分兩次加入黃油糊裏。第一次加入，用刮刀切拌。混勻面粉即可，過度攪拌會起勁的。

（11）第二次加入低粉，切半均勻。看不到麪粉就可以了。

（12）再檢查一下，沒有乾粉。就ok了。

（13）大號裱花嘴。一定要大號，不然會擠破裱花袋的哦。

（14）烤箱150度，上下加熱，預熱10分鐘。烤盤莫黃油，鋪上油紙。

（15）擠花。那個菊花是剛纔的花嘴擠的花，後來換了，因爲女兒一直要帶花心的曲奇。

（16）用草莓醬點上花心，很漂亮吧？

（17）花紋有點消失，感覺擠花時也有些費力，就是黃油軟化的不到位。

（18）只有酥沒有脆的蛋黃曲奇。你也來試試吧！

特別提示

黃油一定要軟化到用刮刀輕鬆撥開的程度。

如果用隔水加熱軟化過度，記得放回冰箱重新冷凍一下。