蛋黃月餅怎麼做
因着急拍攝,全部爲剛烤出來的圖片,還沒有進入回油階段.
操作方法
(01)糖漿加色拉油和水放在一容器中
(02)用打蛋器打發
(03)加入麪粉和成團,放2個小時
(04)分成30克的小劑子(這是按100克的月餅模來做的)
(05)用豆沙包住一個蛋黃
(06)將蛋黃包好
(07)小劑子按圓包入豆沙餡
(08)包好
(09)月餅模內撒些麪粉壓在麪糰上
(10)往下壓
(11)一個月餅就做好了
(12)放在烤盤上刷水,210度第二層烤5分鐘
(13)取出刷一點蛋黃水(蛋黃與水的混合,只要刷上面啊,不要刷下面的紋路,要不然月餅烤出來就不好看了)
(14)再繼續烤至5分鐘轉150度10分鐘就好了
特別提示
月餅做好了以後請過一二兩天回油再吃。
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