水煮活魚的做法

在外面餐館吃水煮魚一定是這種不鏽鋼的盆子，真的是好大一盆啊，拍照也只能近拍了，不過這樣是不是顯得更加的誘人呢？湯少了一點，魚肉都露出來了，蘸蘸湯吃吧，呵呵，這裏纔是半隻的草魚，實在是好大條啊

操作方法

（01）草魚半隻，加澱粉，鹽，雞精，料酒先把魚片醃製入味。

（02）魚頭和魚骨的部分放入油鍋中煎，加兩片姜，去腥。

（03）煎至兩面變色，不用熟透，裝盤待用。

（04）土豆七個。

（05）洗淨刨皮切厚片。

（06）黃瓜兩根洗淨切條。

（07）準備花椒，辣椒幹，蒜片。

（08）用煎完魚骨的油炒香一大勺的郫縣豆瓣醬。

（09）下入適量清水煮開。

（10）撈掉湯中的渣，調味，加鹽，生抽，料酒，胡椒粉。

（11）倒入土豆先煮五分鐘。

（12）再倒入黃瓜繼續煮五分鐘。

（13）下入魚骨的部分，繼續煮開。

（14）加雞精，然後倒出來。

（15）鍋中燒熱油，大火滑熟魚片，速度要快，不能夾生，也不能過老，魚片均勻舒展開了就好了。

（16）留適量油，煸香花椒，辣椒乾和蒜片。

（17）魚片放在上面，澆上辣椒等香料，撒上蔥段即可上桌。