小根蒜醃製方法

在生活中絕大多數人都吃過小根蒜，但是有些人並不知道小根蒜可以醃製來吃。並且開春的時候醃製小根蒜，一直可以吃到冬天。小根蒜醃製方法簡便易學，並且當作下飯菜相當可口。小根蒜醃製方法一般人都能夠掌握。整個操作的時間大約在10分鐘左右。另外要注意，小根蒜一般是野外生長，很少家庭種植，所以說從野外採摘回來的小根蒜一定要徹底清洗乾淨纔可以醃製。

操作方法

（01）把小根蒜清冼乾淨，再放一個容器中加入清水，進行浸泡，浸泡時間不能低於二十四個小時。

（02）把醋、醬油和辣椒面以及鹽和白糖放在一起，倒進鍋中進行加熱，這裏再把大蒜去皮島蒜瓣留用

（03）把煮開後的料汁自然降溫後備用，把泡好的小根蒜從水中取出來，來然後再控幹水分，放在醃菜的罈子中。

（04）把煮好的料汁也倒入到醃菜的壇方，讓料汁把小根蒜淹沒。

（05）最後再把蒜瓣也放進去。進行密封儲存，過十五天左右自己醃製的小根蒜就可以食用了。

特別提示

小根蒜醃製好過後存放有一定講究，最好是放在陰涼通風的地方，也可以放到冰箱裏面。吃的時候隨取隨用。吃醃製的小根蒜可以開胃，並且便於儲存。其實小根蒜本身就具有一定藥用價值，中醫裏面認爲小根蒜具有散結以及治療腹瀉痢疾的功效，老人輕微腹瀉吃小根蒜就能夠起到治療作用。