紅棗糕的做法
紅棗糕棗香撲鼻,口感綿軟,營養豐富,特別適合早餐食用。
步驟/方法
(01)1、把紅棗洗淨,用擀麪杖輕輕壓一下,去掉棗核;2、把棗肉放在鍋裏,倒進去四小碗水煮棗,直到湯汁熬的差不多沒了,棗軟爛就可以了;3、把紅糖加緊棗裏面;4、用勺子搗或帶一次性手套用手揉把棗泥搗爛,並把紅糖和棗泥攪拌均勻;
(02)5、倒100毫升牛奶在容器裏備用;6、把酵母粉倒在麪粉裏攪拌均勻;7、把紅棗紅糖混合物和牛奶慢慢倒入麪粉裏,邊倒邊攪拌成絮狀;8、攪拌至沒有乾麪粉的時候,把面揉成光滑麪糰,加蓋保鮮膜進行發酵;
(03)9、發酵至原來麪糰的兩倍大時,裏面成蜂窩狀就好了;10、將發酵好的麪糰排氣後揉成光滑麪糰;11、籠屜上鋪上籠布,把麪糰放在上面,用手掌按平成大圓餅狀,撒上葡萄乾;12、蓋上鍋蓋繼續醒發二十分鐘,開火,蒸鍋上氣後二十五分鐘關火;
特別提示
關火後悶兩分鐘再開鍋蓋,以免回縮。
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