東北大麻花的製作方法
麻花是一種很受大家喜愛的食物,那麼接下來就給大家講講製作麻花的方法,一起去看看吧。
操作方法
(01)把牛奶放入熱水中浸泡一會,使牛奶溫熱,到入盆中。
(02)加入適量的酵母菌和勻,再將雞蛋打入盆中,放入適量的白砂糖和鹽,再次攪拌均勻。
(03)放入適量的麪粉,用手慢慢揉捏,使麪糰變得不再粘手,且光潤沒有顆粒。
(04)在盆上蓋上一層保鮮膜,靜置2個小時,使酵母菌在裏面發酵,發酵好後,麪糰會比原來大很多。
(05)麪糰發好後,將麪糰放在砧板上,用手將其壓平,用刀將其切成一條一條的。
(06)爲了防止在搓的時候,麪糰相互粘連,可以在分好的麪糰上面刷上一層油。
(07)刷完後,用手拿起一條,將其搓成長條,儘量保持大小均勻,可以搓小一些。
(08)接下來就是最關鍵的時候了,用左手捏住其左邊的一頭,用右手捏住其右邊的一頭反方向搖晃,再兩手合在一起後,搓好的麪條就自然交疊合在一起了。
(09)再用右手捏住合在一起的頭,用左手捏住另一頭,兩隻手相反方向運動,這樣麪條就交疊的更加緊湊了。
(10)弄好後,再將兩個頭合在一起,一手捏一頭,用有一個圈的那一頭裹住另一頭,用相反方向的力運動,這樣麪條就大了很多,就做了一個完整的麻花的外形了。
(11)按照上面的方法將剩下的弄好,可以放在一個平坦的容器中,蓋上保鮮膜,靜置2個小時左右,進行的第二次發酵可以使其口感更好喲。
(12)將炒鍋清洗乾淨,開火預熱,倒入適量的油,待油達到7分熱後,將火換爲小火。
(13)換火是爲了不讓麻花還沒炸好之前就糊了,接下來就可以放2根麻花在鍋中炸,在放的時候可以適當的拉伸一下麻花。
(14)待麻花炸到金黃色後,局可以起鍋了,待微微冷後就可以食用了。
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