東北酸菜的醃製方法
東北的入冬,便開始棘酸菜,也叫醃酸菜,很多農村的家庭婦女使用的大缸進行醃製,不僅可以大量醃製,還能在儲存上起到很大作用,這都是勞動人民的智慧。但現在很多城市樓房內是沒有空間來放置大缸,而且室內溫度較高,不便大量儲存,所以教大家一個少量醃製的方法。
操作方法
(01)只做一顆不夠食用的話,可以按比例增加。鹽最好使用大粒鹽,沒有的話食用鹽也可以。將大白菜一切四塊。
(02)用清水洗淨。
(03)鍋中燒開水,不用等到水完全沸騰,下白菜焯2分鐘。
(04)焯好的白菜撈出控幹水分,多放些鹽摸勻所有白菜,醃一會。
(05)待白菜放涼之後,將白菜連同醃白菜的水一起放入保鮮盒。
(06)用保鮮膜封口,先室溫放兩天,然後放冰箱冷藏,過10到15天就可以吃了。
特別提示
焯白菜不易時間過長。
鹽的分量不能少,只要摸勻即可。
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