怎樣醃製酸白菜

現在正是白菜上市的時候，又便宜又好吃，營養價值還高，醃酸白菜能儲存很久，早餐一點酸白菜，配上稀飯，精神抖擻一整天。

操作方法

（01）沿着根部十字架切成四瓣。

（02）將白菜洗乾淨，水瀝乾。

（03）放在醃菜的容器裏。

（04）鋪一層白菜，鋪一層鹽，白菜和鹽按10:1的比例。

（05）上面壓上重物，過半個多月發酵好就可以吃啦。

特別提示

剛醃製的酸白菜不能吃，這個時候的亞硝酸鹽含量非常高，所以要等兩週左右。<br/>酸白菜的嚴重環境一定要乾淨，無氧環境，否則酸白菜會變質。<br/><br/>