太原名吃頭腦的做法
工具/材料
羊腿肉500g 山藥蓮藕若干,麪粉300g,佐料如八角等
操作方法
先把準備的菜蓮藕和山藥切好備用,如下圖,切法隨意,易熟就行
然後把羊腿肉切好,焯一下去掉血水,再放在鍋裏煮一會,拿出來備用,如下圖
然後炒麪粉,把麪粉放入鍋中幹炒至變色,然後放在碗裏面,往裏加水,攪拌均勻,放置備用
準備燉湯的鍋,把弄好的羊肉和燉湯的佐料放進去,煮一會然後放弄好的菜,加點黃酒,酒釀等等,最後加調好的炒麪粉(加了水的),一遍加一邊攪拌,到麪漿化在湯裏就停止攪拌,煮到湯汁變白就OK啦。
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