怎麼做燒仙草
燒仙草【介紹】
燒仙草是臺灣著名的小吃之一,有兩種吃法。其中一種也流行於粵港澳,但在這些地區稱爲涼粉。這種涼粉的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏,但做法、材料等均不同,它在做法上跟廣東的龜苓膏、涼粉一類非常相似,也同樣具有清熱解毒的功效。據說以苗栗縣九華山的仙草幹最出名。幾十年前的人們吃仙草,主要是把它切成小方塊,再簡單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲,但我覺得還是凍吃爲妙。配上用糖水浸製的扁豆與彈牙的黑珍珠,啖啖清涼令人心境平和。但店員告知,這款食品孕婦忌吃。
在冬天,熱騰騰的燒仙草是讓食用者感到窩心的甜點,食用時再加入已預先炒熟或煮熟之去皮花生、細粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料,加糖攪拌後食用即可。
在夏天,一碗冰冰涼涼的仙草凍,的確能將五臟六腑的悶熱血氣都清楚的一乾二淨,當然也就容光煥發的洋溢自然之美了,是炎熱消暑的聖品。
步驟/方法
(01)先放入1000CC水煮沸,加1500G糖,再加3000CC燒仙草。然後 將倒入的草汁再次煮沸,倒入燒仙草粉(粉需要純淨水稀釋),攪拌均勻;再 即速冷卻或隔水加熱。可加生粉凝固,加蜜紅花豆放在上面更加甘甜。
(02)1.古早仙草甘茶(10人份)材料:仙草幹1把(約3兩)、水10碗、蘇打粉1又1/2小匙、果糖5大匙做法:仙草乾洗淨,與水和蘇打粉一起煮開,改以小火煮約40~50分鐘,過濾放涼,料入適量果糖冰涼即可。康健小祕訣:1. 此道茶飲加少許地瓜粉水芶薄芡,即爲市面上的燒仙草。2. 仙草幹在超市、青草行可購得;而蘇打粉可在雜貨店購得。營養分析(一人份) :熱量23.0 kcal。2.原味燒仙草材料:燒仙草液...1000 c.c水...1500 c.c二砂糖...300公克芶芡材料:太白粉...30公克
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