紅燒草魚魚塊的做法

紅燒草魚魚塊的做法

操作方法

（01）將魚洗乾淨去掉磷，剁成成一坨一坨的如下圖，魚頭裏面的牙齒和魚鰓扣掉，腥味很大。

（02）放入適量的麪粉，澱粉，五香粉，鹽抓均勻，醃製10分鐘左右，最好讓魚肉每個部位都抓均勻到。

（03）熱鍋燒油，油溫4層熟，將醃製好的魚塊放入油中炸到兩面金黃。

（04）之後撈出來控油。

（05）熱鍋放入適量的油，加入薑片，蔥段炒香，倒入適量的黃酒，生抽，老抽，白糖，八角大料，在加入適量的水燒開。

（06）放入魚塊，加入適量的鹽，大火燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燉15分鐘左右。

（07）之後用筷子把八角，蔥段等挑出來，在倒入適量的耗油，放入適量的味精快速翻炒均勻出鍋。