怎樣做香甜糯米菠蘿飯

好香好甜，好濃的菠蘿香味，原本傣家的菠蘿飯材料很簡單，只有糯米，冰糖和菠蘿，因爲我不喜歡吃太甜的，所以放了很多果乾和蜜紅豆以減少糖的量。第一次下冰糖時不用下太多，如果蒸好後覺的不夠甜，還可以乘熱加點細砂糖拌勻補救。裏面原本是加點豬油，我換成了橄欖油，不但健康，而且冷了也一樣能吃。
德國樂意鍋—海德煲，除了可以煮湯，煮麪外還可以用來蒸東西。網鍋和湯鍋之間有20mm的間隙，這個間隙剛好可以放1.5L的水，因海德煲具有良好的密封性，所以水份不容易煮幹。1.5L的水用中小火可以蒸40分鐘時間，水量纔會降到鍋底位置。但要注意的是不要太長時間，也不要用太大火，否則鍋內的水會燒乾，要及時添加水份。

步驟/方法

（01）將糯米洗淨，用清水浸泡4小時備用。

（02）成熟菠蘿從側面切開一小塊。

（03）先用小刀沿着菠蘿邊沿割一圈，再用湯匙挖出果肉，蓋子也要挖空。

（04）.取小部分菠蘿肉切成碎丁狀，冰糖砸碎，準備好蜜紅豆，梅乾，葡萄乾。

（05）浸泡好的糯米瀝乾水份，將所有的果仁拌入，加入碎冰糖及橄欖油拌勻。

（06）將拌好的飯裝入菠蘿體內，8分滿即可，淋入兩小匙菠蘿汁，蓋上菠蘿上蓋。

（07）.鍋內注入冷水1.5L,加鍋蓋，大火蒸10分鐘至水開，再轉中小火蒸30分鐘.（普通鍋子,要用大火蒸40分鐘, 蒸的時侯要留意鍋內的水是否有燒乾。）

（08）蒸好的菠蘿飯，灑上少許乾的杏仁碎，或是腰果碎即可。

特別提示

製作心得：<br/>1.選購菠蘿時要選成熟的，外表都變成金黃色的就比較甜，果肉不需要泡鹽水，因爲還要經過蒸制。如果是直接吃就要用淡鹽水浸泡一下。<br/>2.也有一種省事的方法，是先把糯米煮熟了，再拌果乾，再放入菠蘿裏蒸10分鐘，但那樣沒什麼菠蘿味的，我覺得越接近菠蘿殼的位置就越香甜，所以還是得用菠蘿殼直接蒸出來的最好吃。<br/>3. 蒸到30分鐘的時侯，可以開啟鍋蓋，翻動一下糯米看是否已經熟了。如果糯米浸泡的時間不夠，就要在殼裏面加點菠蘿汁讓其易熟。<br/>4.菠蘿蒸過葉子會變黃了，這顆是另一顆生的來拍照的。