如何做蔬菜麪條,彩色麪條的做法,胡蘿蔔麪條
對於愛吃麪的小編來說,每天對着掛麪,寬面,燴麪等等都是白麪,難免有些單調,所以嘗試了給麪條上上色,做做蔬菜麪條,彩色麪條,也總結了一些心得給大家分享分享。
操作方法
(01)把菠菜、西紅柿、紫甘藍、胡蘿蔔洗乾淨,分別榨汁,切記清水不要加太多,稀釋了蔬菜汁的濃度,顏色就淺了。
(02)揉麪100g菠菜汁、100g西紅柿汁、100g紫甘藍汁、100g胡蘿蔔汁分別對應200g麪粉,分開揉。而據小編的經驗,做麪條最需要注意的是揉出來的面要硬,用手揉的話,一般是揉一會兒用溼布蓋上10分鐘再揉,反覆幾次,這樣的麪糰纔會越揉越勁道。如果是壓面機壓面,一定要邊壓邊往裏面加乾麪粉,最後壓出來的麪糰硬的跟石塊一樣就差不多了。
(03)擀麪把麪糰用刀切成厚片狀,用廚師機開始壓面。先開一檔,壓了摺疊再壓,期間間斷地撒乾麪粉,壓到面片不粘爲止;再開3檔,接着開5檔,最後開到9檔,因爲色素不耐高溫,所以麪條要儘量的薄纔不至於在煮的時候掉色嚴重。再把擀好的面切成麪條,彩色蔬菜面就成型啦。
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