麪條機壓手工麪條做家常肉絲麪:[1]壓麪條
方法/步驟1
(01)網絡上所說的要自己和麪、揉麪、擀麪、切面……非常複雜。根本不需要這麼多步驟,只需要和麪,壓麪條就可以了。網絡上還說現在買不到那種手搖的那種麪條機,其實是可以買到的,每個城市的廚具市場都有,在網上好像也可以買到。不過手動的很少了,都是電動的壓麪條機。所以說首先要有個電動的壓麪條機。如下圖--------------------------------------------------------------------------------(重點提醒:小心手不要被面條機給吃進去了)------------------------------------------------------------------------------
(02)需要的主食和輔食就是上面寫的 適量的面 少量的水,和麪的技巧就是:少量的水,只需要把面滋潤一下就可以了,千萬不要像包餃子那樣和麪。看下圖;技巧:咱們目的就是讓每一點麪粉都沾點水,但是水又倒的很少,怎麼樣才能讓每一點麪粉都沾點水呢,就是用雙手搓,雙手捧起面,就想洗手一樣的搓,一搓這面就掉下去了,然後再抓起來一把,再搓,就這麼來回幾次就可以了,由於雙手搓,沒法照相,所以沒有搓的這個圖,不好意思。--------------------------------------------------------------------------------(重點提醒:小心手不要被面條機給吃進去了)--------------------------------------------------------------------------------
(03)和麪成功了,下面就是利用電動麪條機壓麪條了。步驟:先不要開啟電動麪條機,而是先把面倒在麪條機的儲面盒子裏,擺好,再去開啟開關。用之前面條機要打掃一下。--------------------------------------------------------------------------------(重點提醒:小心手不要被面條機給吃進去了)--------------------------------------------------------------------------------
(04)壓麪條的時候要一步一步的來,要反覆的把面來回的壓,先弄成厚的,在弄成中等厚的,最後再弄成薄的,這點我承認確實是比較麻煩。好了咱們就開始吧:1、先把控制麪皮的薄和厚的開關調節成厚的,逆時針就是厚的,咱們先調節成 厚的,因爲剛開始嘛,後面再一步一步的調節成薄的。有2個控制開關,都要調節的,兩邊最好調節成一樣的。2、把面倒進儲面盒子裏,都把面往出口那裏擠。3、最後纔去開啟開關。--------------------------------------------------------------------------------(重點提醒:小心手不要被面條機給吃進去了)--------------------------------------------------------------------------------
(05)剛開始面能壓成很碎的,後來經過幾次來回的壓,就很快就能定型,方法呢就是:壓完了,再放上面再來一次,玩了再放上面再來一次。反覆的來回幾次,就定型了,如果你和的面溼一點,定型的就比較快。--------------------------------------------------------------------------------(重點提醒:小心手不要被面條機給吃進去了)--------------------------------------------------------------------------------
(06)現在麪皮也定型了,但是比較厚,我們要把它壓的薄一點。老規矩,調節那個控制薄和厚的開關,兩邊都要調節,往順時針方向是調薄一點的。--------------------------------------------------------------------------------(重點提醒:小心手不要被面條機給吃進去了)--------------------------------------------------------------------------------
(07)那現在面皮薄了,你可以用刀切成麪條,也可以用電動麪條機上配的那個自動刀來切,看下圖。粗的麪條 細的麪條都可以切出來,把刀調節好了就放進去,如果粗細不合適就調節刀的調節開關,一直調到合適了,就長驅直入,這樣麪條就出來了。--------------------------------------------------------------------------------(重點提醒:小心手不要被面條機給吃進去了)--------------------------------------------------------------------------------
(08)打掃戰場,掉落的那些麪粉和碎渣子都掃進麪條哪裏。
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