怎樣做蛋炒飯？（附蛋炒飯好吃的竅門）

蛋炒飯的做法有很多種，今天給大家推薦的這一款蛋炒飯，單是從做法上來看，有點中西合璧的味道，他的原料很簡單，米飯，雞蛋，炒好的菜而已，裏面添加了蘋果塊，目的是吸走雞蛋的腥味，只留下蛋炒飯的香味和鮮味。這樣簡易又好吃的炒飯，非常適合忙碌的上班族。

操作方法

（01）準備好米飯。做蛋炒飯的大米飯最好選擇稍微硬一些的大米飯粒，這樣做出來的蛋炒飯才能口感好，賣相也好。

（02）準備好生雞蛋液和米飯的混合物。將生雞蛋液打入到做好晾涼的米飯中即可。做這一步的目的是，讓炒製出來的米飯顏色是金黃色的，更加好看，讓人也更加的有食慾。

（03）用小勺將生雞蛋液和米飯粒由上至下，輕微的拌勻。用小勺拌生雞蛋液的時候動作一定要輕，這樣生雞蛋液纔會很容易就被全部拌勻到米飯裏面，如果動作太重的話，很可能剛拌完上面的米飯層，到了拌下面米飯層的時候，就沒有雞蛋液了。

（04）再打入一個生雞蛋液。通常一大碗的米飯配兩個生雞蛋液正好。

（05）再次用勺子攪勻備用。按照上述的方式，再次用小勺將生雞蛋液攪勻進米飯當中。

（06）切一些蘋果塊，均勻的放在生雞蛋液和米飯的混合物上面。加入蘋果塊的目的是吸走雞蛋的腥味。

（07）切辣椒段，鋪在生雞蛋液和米飯還有蘋果的混合物上面。辣椒段的作用也是去除雞蛋的腥味。

（08）準備蛋炒飯的配菜。這個配菜沒有嚴格的要求，只要是家裏面炒好的菜都可以，今天我準備的是香菇西紅柿牛腩這個配菜。

（09）開始炒制炒飯。鍋裏倒入稍微多一點的油，因爲米飯和生雞蛋液的混合物非常能吸油，只有多倒一點油，做出來的炒飯才能口感好賣相也好。

（10）炒到米飯和生雞蛋液的混合物結塊時，就可以加入配菜了。爲防止米飯何生雞蛋液的混合物結塊，勤用鏟子翻炒；加入配菜以後，把鍋調控成大火。

（11）將鍋子開大火，炒個2-3分鐘。

（12）蛋炒飯炒好了，屋裏的蛋香，大米飯香，牛肉香。菜的香氣，混合着，瀰漫着，美妙無比。

炒蛋飯的時候應該多放油，米飯何生雞蛋液的混合物是非常能吸油的，這樣做出的炒飯纔會好吃。

做蛋炒飯的米飯最好選擇稍微硬一些的米飯，這樣做出來的蛋炒飯才能口感好，賣相也好。

將生雞蛋液打入到做好晾涼的米飯中這麼做的目的是，讓炒製出來的米飯顏色是金黃色的，更加好看，讓人也更加的有食慾。

用小勺拌生雞蛋液的時候動作一定要輕，這樣生雞蛋液纔會很容易就被全部拌勻到米飯裏面，如果動作太重的話，很可能剛拌完上面的米飯層，到了板下面的時候，就沒有雞蛋液了。

加入蘋果塊和辣椒段的目的是去除雞蛋的腥味。