自制土豆茄丁打滷麪
土豆和茄子結合在一起真的是絕配,我覺得無論是燒茄子,還是燴菜什麼的,只要有了土豆茄子就會變得特好吃。其實茄子和土豆一起做成麪條的滷,味道也很不錯。如果愛吃茄子又愛吃土豆的可以試試哦,但如果你不愛吃土豆,只愛吃茄子那就做茄丁打滷麪吧。
操作方法
(01)土豆1個就夠了,我覺得放兩個稍微多了點兒,茄子這麼大的一個或者圓茄子一個就可以了
(02)土豆切成小丁,茄子也成小丁,鍋中放入適量橄欖油,油稍微熱一下,放入土豆和茄子中上火煎一下
(03)煎好茄子和土豆盛出備用,鍋中放入適量油,放入切好的豬肉丁(我用的是豬肉片,豬肉丁更好)
(04)土豆和茄子煎的時候煎炒到兩面微微金黃色就可以盛出來了
(05)肉片炒到變色之後,放入老抽,料酒,一半蔥末和蒜末,翻炒均勻
(06)翻炒均勻,放入切好的西紅柿丁,然後放入生抽,翻炒均勻
(07)翻炒均勻之後,放入煎炒過的土豆和茄子,放入水,蓋上蓋子中上火燜至5到8分鐘
(08)等湯汁顏色變身,土豆茄子都已經熟了,翻炒一下,放入剩下的蔥末和蒜末,放入適量鹽,就可以出鍋了。
特別提示
土豆不易過多,茄子多點兒沒關係,一個土豆就可以了,兩個人的份足夠
西紅柿一定要有,讓滷的口感層次更加豐富,非常好吃
土豆和茄子要先煎炒一下,這樣炒出來的滷更香更好吃
蒜末必不可少,和茄子非常搭配,讓整道菜口感更豐富
西紅柿本身會出水,水不用放的特別多,鍋開之後蓋上蓋子熬煮一下,大概5到8分鐘就可以了。
出鍋前在撒上一些蒜末和蔥末,會更香,味道更好。
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