如何在家自制滷水豆腐
滷水及鹽滷,滷水豆腐味道鮮美,含水量少,豆香味濃。
操作方法
(01)用清水泡發乾豆,將泡發過的黃豆倒入食品加工機並加水打成漿,用紗布過濾豆渣
(02)將過濾好的豆漿放入鍋中煮沸,將表面的豆沫撇去,重複幾次後關火
(03)加水攪拌使稱量好的鹽滷融化製成滷水
(04)待豆漿溫度降至80度左右加入制好的滷水並不斷攪拌,開火加熱煮沸至出現豆花
(05)將煮好的豆花放入打溼的豆腐模具中,蓋上蓋子用重物壓30分鐘左右即可
特別提示
壓的時間可以加長,可以降低豆腐的含水量
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