如何做烤羊腿

在家中如何做好外焦裏嫩的烤羊腿呢？    我先把羊腿放入高壓鍋煮熟，煮時可放入各種調料，煮好的羊腿就省去醃製的時間，不然羊腿需醃一天左右，不知別人這麼做過嗎，主要是因爲：這麼一個塊羊腿，用烤箱烤最少得烤1個多小時，又費時又費力，由於烤的時間過長，烤出的羊腿肉質容易變幹。    將羊腿煮熟再烤，肉質比較軟嫩，也節省烤制的時間，這樣做是防止長時間烤製造成的水分流失使口感乾硬。

操作方法

（01）1.將羊腿洗淨

（02）2.放入鍋中，大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥，薑片和花椒，八角，小茴香，調入醬油和鹽，倒入高壓鍋中煮15分鐘。

（03）3.孜然粉、黑胡椒粉、海天豆瓣醬，生抽調成醬汁

（04）4.香菇切片、洋蔥切片烤盤上鋪上錫紙，鋪上香菇片、洋蔥，預熱烤箱，230度。

（05）5.將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，在羊腿上劃開幾刀，趁熱刷一層調好的醬汁，再撒一層孜粒、辣椒粉。放入烤箱中層，烤10分鐘即可。

特別提示

先將羊腿煮熟再烤，肉質比較軟嫩，也節省烤制的時間，這樣做是防止長時間烤製造成的水分流失使口感乾硬。