怎麼給寶寶包餛飩
我的寶寶平時不太愛吃菜,只吃肉又很容易導致便祕,那我就想辦法給她包餛飩,包的時候裏面多放一點蔬菜少放一點肉類,這樣寶寶不知不覺就把蔬菜吃進肚子裏去了。下面小青來給大家介紹一下包餛飩的整個過程,一起分享。
操作方法
(01)先和麪,在麪粉中加入適量的水,揉成一個麪糰,醒面。
(02)將捲心菜用刀切成條狀,先放入清水裏面泡一會。我習慣加入幾滴食用醋用來消除一下農藥殘留。
(03)在用清水把卷心菜洗一遍,放在籃子裏面控一下水。
(04)將控乾的捲心菜放在菜板上面剁碎,剁的時候撒上一湯匙鹽,用來去除多餘的水分。因爲水分會影響餛飩餡的口感而且很難包住。
(05)將捲心菜徹底剁好以後放進紗布裏面擠幹,放進餡盆裏面備用。
(06)將小蔥和老薑洗乾淨切成末備用。
(07)將捲心菜、鮮豬肉、蔥、姜放在餡盆裏,先倒入適量的花生油進行攪拌,直到看着餡子比較膩乎爲止。
(08)再把味極鮮、醬油、餃子料放入餡子盆中,最後放入食用鹽均勻攪拌。至此,餛飩餡就做好了。
(09)取出一小塊麪糰揉一下,用餛飩麪杖擀成一個又大又圓的薄面皮。然後用刀進行橫切豎切,切成大小一致的小正方塊。
(10)開始包餛飩了,用筷子取適量的餡放進切好的麪皮中央,麪皮的角對角捏緊就好了。包餛飩有多種方法,總的原則就是捏緊,不至於煮的時候露餡就可以了。
(11)再就是配湯料了,這一步也很關鍵的。我在湯盤裏面放了紫菜、蝦皮、蠔油、味極鮮、香醋、香油和香菜。
(12)最後就是煮餛飩了。一定要等到鍋裏面的水徹底燒開,冒大泡的時候放入餛飩,這樣不容易粘底鍋,也不容易煮破。餛飩由於餡子少皮薄,開鍋就熟了,你如果不放心可以等3秒鐘再開啟鍋蓋。
(13)先將一大勺餛飩湯放進配料盤裏攪拌一下,然後再用漏勺把餛飩都撈進去。好囉,香噴噴的餛飩開始上桌了,可以大快朵頤了。一起來動動手吧!
特別提示
麪糰要不軟不硬類似於包餃子時和的面。
我用的鮮豬肉是直接從超市絞好的,可以直接用,免去了剁肉的麻煩。
餡子裏面一定要先放油再放鹽,要不然餡子會出水,影響口感不說還包不住。
你可以嘗試一下餡子的鹹淡,我一般是考嗅覺去聞,鹹味是可以聞出來的。
我習慣自己擀餛飩皮,你也可以買現成的,不過我個人覺得還是擀的好吃一點。
香菜一定要最後放,那樣纔好吃,又不破壞香菜本來的味道。
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