瘦肉鮮蝦餛飩餡怎麼做
餛飩可以有不同的餡,不同的餡會有不同的風味,今天小編給大家介紹的是:從瘦肉鮮蝦餛飩餡到包好餛飩,再到煮好鮮蝦餛飩的整個流程。
工具/材料
瘦肉、蝦、雞蛋、胡椒、鹽、料酒、蔥、姜、餛飩皮
操作方法
將瘦肉清洗乾淨,然後用絞肉機將瘦肉絞成肉碎,備用。
將姜清洗乾淨,然後切成薑片,備用。將蔥清洗乾淨,然後切成3釐米左右的長段,備用。
將蝦放入碗裏,加入適量的水,然後將切好的蔥和姜放入,讓蝦泡10分鐘左右,去掉蝦的腥味。
將蝦撈出,然後分成2部分,一部分蝦剁碎,一部分保持整個蝦的樣子,不要剁碎。
將剁碎的那部分蝦肉和剁碎的瘦肉一起放入碗裏,然後拌勻。
然後加入適量的料酒、鹽、胡椒,然後用筷子拌勻。
取一個雞蛋,然後敲到之前做的餡料中,用筷子拌勻。
最後將之前保持完整的整個蝦放入餡料中,用筷子拌勻。
這樣,瘦肉鮮蝦餛飩餡就做好了,然後就是用餛飩皮將餡包成小餛飩,就完成啦。
在鍋裏放入適量的水,待水開了以後,將包好的餛飩放入鍋中,然後再次煮開,煮開後再加兩次冷水,每次加了冷水後還要再煮開。
待餛飩煮熟後就可以撈出,然後放入之前準備好的湯中,一碗餛飩就做好了,當然也可以不放入湯中,直接蘸花生醬吃。
特別提示
蝦有一部分是剁碎的,一部分是沒有剁碎,保持完整的。
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