春季吃哪些蔬菜好

淺淺的綠意渲染出濃濃的生氣，淡淡的花香裝點出烈烈的詩情，似乎春天突然給鬱悶的人們一個晴朗的心情，突然給瑟瑟的世界一個暖暖的美景。而在這生機勃勃的季節裏，也有許多值得品嚐的美味。它們代表着春天濃厚的氣息，那我們春季究竟吃哪些蔬菜好呢？

操作方法

（01）生菜生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜屬於萵苣類的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮定、降火的功效。生菜的含水量很高，營養非常豐富，最突出的特點就是低脂、高維生素。

（02）菠菜菠菜正是當下春天的應季蔬菜，多吃菠菜，可以養肝明目。菠菜堪稱維生素與礦物質的寶庫，因此，常吃菠菜，不但能充分補充維生素和礦物質，還有能有效地抵抗各種病原微生物的侵襲，預防春天常見的感冒等疾病。

（03）香椿香椿被稱爲“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽；自古以來，香椿就被公認爲春季時令名品。香椿含有一種獨特的誘人食慾的特殊香味，有極其豐富的營養價值，且具有較高的藥用價值。

（04）韭菜春季的韭菜菜質柔嫩味香辛，也有很好的溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效;韭菜含有豐富的鈣和鐵元素，這兩種元素分別對於骨骼、牙齒的形成和預防缺鐵性貧血有很大意義。韭菜含有豐富的粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C等營養成分，韭菜的含水量高，熱量較低，含有較多的纖素維，能增進胃腸蠕動，有效地預防習慣性便祕和腸癌。

（05）薺菜“時繞麥田求野菜”這裏的野菜就包括薺菜，薺菜遍佈全世界，是一種人們喜愛的可食用野菜。初春採其嫩苗作野菜食用，清香可口。薺菜歷來是藥食同源的佳蔬，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃薺菜可利肝氣，能夠名目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處;有涼血止血的作用薺菜能喚起人的食慾，消化積食瘀滯。薺菜所含營養素平衡，並含豐富的維生素C 和胡蘿蔔素，春吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。

（06）春筍筍有“蔬中第一珍”的美譽，春筍味道清淡鮮嫩，民間也有“無筍不成席”之說。春筍可“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。春食鮮筍炒、燒、煮、煨、燉均可，素有“葷素百搭”的盛譽，春筍可葷可素，可湯可菜，做法不同，風味各異，皆成佳餚。