只要三招,教你如何區別新茶與陳茶?
俗話說:“喝茶要新,喝酒要陳”,新茶的色、香、味、形,給人以新鮮的感覺,稱之爲“嶄鮮噴香”。隔年陳茶,無論是色澤,還是滋味,總有“香陳味晦”之感。作爲茶葉禮品,那送禮就更要注意這些事項了,送茶禮品,當然要送口感特好的好茶了。所以,如何簡單鑑別區分新茶與陳茶,這就顯得十分重要了。今天,小編支你三招,讓你簡單來鑑別新茶與陳茶,送禮不再發愁啦!
操作方法
(01)一觀色澤:茶葉在貯存過程中,由於受空氣中氧氣和光的作用,使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。如綠茶中葉綠素分解的結果,使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠。綠茶中含量較多的抗壞血酸(維生素C)氧化產生的茶褐素,會使茶湯變得黃褐不清。而對紅茶品質影響較大的黃褐素的氧化、分解和聚合,還有茶多酚的自動氧化的結果,會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。老北京人偏愛茉莉花茶,很多消費者認爲花茶湯色越濃豔,甚至發紅爲佳,認爲這樣的花茶口感濃、顏色重、品質好。其實不然,好的茉莉花茶湯色應該是金黃色,而顏色重,甚至發紅的茉莉花茶往往就是陳茶,或者是新茶與陳茶進行拼配過的。
(02)二品滋味:我們在選購茶葉時,一定要坐下來品一品。再好的茶,只有在品嚐、對比的過程中才能體現出來。陳茶由於茶葉中酯類物質經氧化後產生了一種易揮發的醛類物質,或不溶於水的縮合物,結果使可溶於水的有效成分減少,從而使滋味由醇厚變得淡薄;同時,又由於茶葉中氨基酸的氧化,使茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。
(03)三聞香氣:陳茶由於香氣物質的氧化,縮合和緩慢揮發,使茶葉由清香變得低濁。科學分析表明,構成茶葉香氣的成分有300多種,主要是醇類、酯類、醛類等特質。它們在茶葉貯藏過程中,既能不斷揮發,又會緩慢氧化。因此,隨着時間的延長,茶葉的香氣就會由濃變淡,香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
(04)專家還有幾招簡單方法,鑑別茶葉要從色、香、味、形等方面入手。一看顏色,新茶顏色嫩綠,帶有光澤;陳茶色澤發暗發褐。二聞味道,新茶香氣明顯,質量越好的茶葉,香味越濃郁;陳茶則有一股焦糊氣,且香氣淡薄。三看外形,條索明亮,大小、粗細、長短均勻的茶葉爲上品;條索枯暗,外形不整,甚至有茶梗的茶葉爲下品。此外,新茶表面一般會有白色的“細毫毛”。四捏乾溼,用手指捏緊茶葉,新茶必須要足幹,這樣才能耐存儲,而陳茶溼度較高,時間長了易變質發黴。
(05)茶葉在存放過程中,在光、熱、水、氣的作用下,一些酸類、酯類、醇類以及維生素類物質發生緩慢的氧化或縮合,形成了與茶葉品質無關的其他化合物,而爲人們需要的茶葉有效品質成分含量卻相對減少,最終使茶葉品質向着不利於茶葉品質的方向發展,從而產生陳氣、陳味和陳色。辨別新茶與陳茶,選擇適合自己飲用的好茶並非難事,送禮就要更挑選好茶啦,送上你的好心意!
-
雞爪怎麼做好吃?教你十五種製作方法!
雞爪一直以來都是中國人非常喜歡吃的一種食物,但是面對雞爪很多人並不會做,那麼關於雞爪做法你知道嗎?下面就爲各位介紹多達十五種雞爪的做法,讓你們都能吃到美味的雞爪!紅燒雞爪食材雞爪,蔥,姜,蒜,八角鹽,雞精,十三香,冰糖,料酒,耗油,生抽,老抽做法1、蔥薑蒜切好,雞爪洗淨切去...
-
何爲中醫問診
問診內容涉及範圍很廣,是獲取疾病資訊的重要途徑,很多著名老中醫非常重視問候,問診包括問一般情況問生活史,問家族病史和既往病史,問起病,問現在症,明朝張景嶽曾編有十問歌:“一問寒熱二問汗,三問頭身四問便,五問飲食六問胸,七聾八謁俱當辨,九問舊病十問因,再兼眼藥參機變,婦...
-
縮陽症是怎麼引起的?該怎麼治?
縮陽症是一種心理暗示性的疾病,相信很多人都並沒有聽說過這個疾病,那麼下面小編就來爲各位來進行詳細的介紹,希望對各位有所幫助的說哦!縮陽症是什麼病?縮陽症又稱恐縮症,是以恐懼生殖器縮入體內致死的恐怖焦慮發作爲特徵的一種與文化相關的綜合徵。是一種急性焦急反...
-
芥藍頭怎麼做好吃 芥藍頭要去皮嗎
芥藍頭主要的食用部分是它的莖部組織。不僅好吃,而且做法多種多樣,能涼拌、清炒,也能醃製。芥藍頭怎麼做好吃材料:芥藍頭、鹹肉、調味料。做法:1、芥藍頭去外皮,切片;鹹肉切片。2、開鍋下油,爆香蒜蓉,放入芥藍頭翻炒至八成熟盛起備用。3、再燒紅鍋下油,放鹹肉、辣椒翻炒,...