吃蠶豆的好處
蠶豆,原產黑海南部,亦稱胡豆。
蠶豆的營養豐富,尤其是磷和維生素的含量比較高,爲一般幹豆所不及。據分析,在100克蠶豆中,含磷217毫克、胡蘿蔔素0.15毫克、維生素B10.33毫克、維生素C12毫克以及其它營養素。蠶豆還是低熱量食物。100克蠶豆可產熱量爲1444千焦,低於其它豆類。所以蠶豆是肥胖者減肥及患高血壓、高血脂的心血管系統患者的保健食品。蠶豆性味甘、平,益脾快胃,有通便消腫作用。用治小便不利、腎臟水腫等。
蠶豆皮性澀味甘,可利溼化滯,收斂醫瘡,並有逐風邪作用。蠶豆花性味甘平,具有收斂作用,止出血、白帶、咳嗽,並有收斂浮陽作用,用於頭暈目眩的高血壓症。
蠶豆莢即蠶豆黑殼,有利尿、止血作用。蠶豆葉味苦、微甘,性溫,爲止血劑,治一切出血。蠶豆莖即蠶豆梗,有止血、止瀉作用,治各種內出血、水瀉及燙傷。
蠶豆雖是一種食藥俱佳的食品,但在食用時也應注意,因蠶豆中含有一種叫巢菜鹼甙的物質,能使人發生急性溶血性貧血(即蠶豆黃病),一旦發生,應立即求醫治療,以防意外發生。
【應用實例】
1.水腫:陳蠶豆(至少3年)煎湯喝水;或陳蠶豆(數年者最好)120克,紅糖90克,將蠶豆帶殼和紅糖放砂鍋中,添清水5茶杯,慢慢熬煮至1茶杯服下;或蠶豆60克,冬瓜皮60克,水煎服。
2.痢疾:蠶豆60克(炒黃),百草霜30克,同炒以起煙爲度,加米湯煎服。初起者不宜用。
3.禿瘡:鮮蠶豆搗如泥,塗瘡上,於即換之。如無鮮者,用幹豆以水泡胖,搗敷亦效。
4.溼疹:將蠶豆皮烘焦,研極細過篩,香油調敷,每日1次.
5.產後風:蠶豆皮15克,焙黃爲末,黃酒送下。
6.高血壓:蠶豆花15~30克,開水泡,代茶飲,久服始效。
7.咯血:蠶豆花9克,煎,去渣,溶化冰糖適量,1日2~3次分服。
8.肺結核咯血:鮮蠶豆莢250克,水煎服,每日1劑;或鮮蠶豆葉搗爛擠汁,每日2次,每次20毫升。
9.黃水瘡:蠶豆殼瓦上焙枯研末,加黃丹少許,以菜油調敷(香油亦可),幹則再敷,3日即愈。
10.胎漏:蠶豆殼炒熟研末,每服10克,加白糖,溫開水調勻送服。
11.帶下:鮮蠶豆花蒸餾得蠶豆花露,隨意服用;或蠶豆花30克,水煎加白糖,每日服3次。
12.小便不通:蠶豆殼150克,水煎服。
13.燙火傷:蠶豆莢殼炒炭研細,用麻油調勻,敷於患處。
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