蠶豆的營養價值及功效 吃蠶豆的好處

蠶豆在我們的生活中比較常見，適當的食用一些蠶豆，更是可以幫助我們大家補充大量的營養物質的，另外，蠶豆的保健功效也是非常不錯的，那麼蠶豆的營養價值及功效有哪些呢？接下來就爲大家介紹。

蠶豆的營養價值

蠶豆營養豐富，含有蛋白質，磷脂，膽鹼，葫蘆巴鹼，呱啶酸－２，碳水化合物，維生素B1、B2、煙酸，鈣，磷，鐵，鉀，鈉，鎂，植物凝集素以及人體所必需的氨基酸等多種人體必須營養成分。

蠶豆的功效

1.預防腸癌

蠶豆中含有一種植物凝血素的蛋白質，能有效附着於腸道癌細胞上，幫助抑制癌細胞的生長，幫助預防腸道癌症。

2.延緩動脈硬化

蠶豆中的蛋白質有延緩動脈硬化的功效，蠶豆中膳食纖維也可有效降低膽固醇，促進腸胃蠕動，因此老年人常吃蠶豆可有效預防心血管疾病，延緩動脈硬化。

3.健腦益智

蠶豆中含有的磷脂還能被人類大腦吸收和利用，能提高腦細胞活性也能營養腦神經，它能增強人類大腦功能，並能緩解腦疲勞，對提高記憶力和促進智力發育都有很大好處，平時它最適合那些長期用腦的人食用。

4.預防帕金森

蠶豆對於防治帕金森病有顯著的作用，經過醫學研究，帕金森綜合症常見於中老年人，症狀爲行動遲緩，四肢不能抑制的顫抖，反應遲鈍與說話不清。這些症狀並非正常的老化，而是一種疾病，而蠶豆中含有的L-DOPA物質，能有效抑制帕金森病，並且緩解患者的病情。

5.降低膽固醇

蠶豆中蛋白質的含量非常豐富，而且這些蛋白質不含膽固醇，不僅如此，蠶豆皮中的粗纖維進入人體後也有降低膽固醇的作用，同時也能促進腸胃蠕動，幫助消化，清除毒素和排泄物，淨化內部環境，這對身體健康非常有益。

上面就是爲大家介紹的蠶豆的營養價值及功效相關知識，希望今天分享的內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。