幹蠶豆怎麼做好吃
南北季節相差真大,北方正是吃蠶豆的好時節,可是我們的蠶豆早在幾個月前就下市了,只好用幹蠶豆做這周的互動食材。幹蠶豆幾乎家家都會備一些,因爲大家都喜歡在炎熱的夏季吃一些酸酸辣辣的蠶豆酸菜湯來開胃。雲南的酸菜和北方的酸菜不論形狀還是口味區別都是蠻大的,北方的酸菜都用大白菜醃製,而云南的酸菜卻是用青菜醃製,但兩者的共同點都是健脾開胃,夏天泡一碗酸酸辣辣的酸菜湯泡飯,別提吃得有多爽了。
操作方法
(01)幹蠶豆提前一夜用水泡發,然後剝去外皮後洗淨備用。
(02)準備1小碗酸醃菜,姜、蒜去皮後拍扁,辣椒切段備用。
(03)煮鍋燒開一些水備用。
(04)炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下辣椒、姜、蒜炒香。
(05)放入酸醃菜炒一會。
(06)把炒好的酸醃菜倒入燒開的煮鍋水裏煮沸。
(07)放入蠶豆同煮至蠶豆煮熟開裂出粉。
(08)調入適量鹽、味精即可食用。
(09)成品蠻欣賞一下吧,色香味俱全。
特別提示
蠶豆含有致過敏體質,過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀,俗稱豌豆病,所以發生過蠶豆過敏者一定不能再吃。
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