幹海魚怎麼做好吃
朋友送了幾條曬乾的海魚,曬得很乾,據說放個一兩年都沒問題,哪需要這麼長時間,一兩天就吃完了。這魚叫什麼名字我還真不知道,有哪位豆親知道的麻煩告我一聲。
上乘的幹海魚鹹度適中,甘香帶鮮,做法也有很多種,可蒸、煎、炸、或者和蔬菜一起燉着吃,還有人用來做湯,我最喜歡的做法是煎海魚或者鹹魚茄子煲,前者只需很少的一點油小火煎熟,香脆可口;後者基本吃不到魚腥味,留下的只有茄子的鮮香。今天先來個香煎海魚,香香的很下飯。
步驟
(01)材料準備好
(02)海魚洗淨去掉頭尾,切成等份,青菜整棵從中間切斷
(03)小鍋內坐水燒開,放入少許油和鹽,下入青菜頭焯熟撈出備用
(04)繼續放入青菜葉焯熟,撈出
(05)擺個漂亮的盤飾
(06)炒鍋內入少許油,入魚塊小火單面煎至金黃色
(07)給魚翻身,繼續煎熟另一面即可
(08)盛盤
特別提示
焯青菜時在水中放入少許油和鹽可保持青菜的顏色
煎魚最好用小火慢煎,出來的味道最香
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