鷹嘴豆怎麼吃
鷹嘴豆他是屬於豆科草本植物,它的澱粉具有板栗香味,鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉,易於吸收消化,是嬰兒和老年人的營養食品。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠,預防面板病和防治膽病。還有鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯,是糖尿病、高血壓患者的最佳食品,也是家裏孩子們補鈣的天然食物。
鷹嘴豆色拉
材料:生鷹嘴豆50g,胡蘿蔔一段,芝麻菜一捧,巴薩米克醋1大匙,初榨橄欖油1大匙,鹽1-2小匙
1.幹鷹嘴豆浸泡一夜,如果不浸泡的話豆子會非常硬,口感也不好,然後放入鍋中加一點鹽,放水,沒過豆子,然後煮10分鐘左右,撈出把水弄乾待用。
2.接着把芝麻菜洗淨後甩幹水分,就放在旁邊備用,然後準備油醋汁,把榨橄欖油,巴薩米克和鹽以油1醋3的比例,快速攪拌到一起,接着將胡蘿蔔去皮切成細絲。
3.將芝麻菜、胡蘿蔔絲和鷹嘴豆放入盤中,澆油醋汁拌勻,撒上去,最後把核桃仁放下去就可以了。
鷹嘴豆燕麥濃湯
材料:生鷹嘴豆125克,熟燕麥片50克,迷迭香1根,意大利綜合香料1-2小匙,鹽1-2小匙,黑胡椒粉少許
1.鷹嘴豆提前泡一晚上,然後洗淨瀝乾水分,加2L水,放進鍋煮半個小時左右到它熟透,接着撈出1/4鷹嘴豆放在一旁,等它晾乾,其他的撈出放入攪拌機中,鍋中保留600毫升左右的水,放入燕麥片煮熟後連水一起倒入攪拌機中攪拌。
2.然後暫停,在把鹽、迷迭香、意大利綜合香料,一起放入攪拌機,和鷹嘴豆、燕麥一起攪拌成均勻濃湯,再加入剛纔餘下的完整的鷹嘴豆,撒些黑胡椒粉即可,美味的湯就完成了。
香甜鷹嘴豆泥
材料:生鷹嘴豆,適量,冰糖,適量,水,適量
1.鷹嘴豆泡一天,一定要泡一天,這樣豆子才能比較好煮,才能比較快熟,而且這樣豆子也比較好吃。
2.然後把豆子放進電飯煲或高壓鍋煮至綿軟,最好用高壓鍋,熟了後放着等他涼透,接着把鷹嘴豆撈出來,加少許水用攪拌機打成泥。
4、然後把泥倒入平底鍋,用中小火慢慢把水分蒸發幹,等豆泥開始變得粘稠粘稠的時候,然後加冰糖。
5、然後不斷攪拌,直至冰糖融化,和鷹嘴豆泥混爲一體,接着等水分和豆泥基本混爲一體就可以吃了。
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