家常菜;炒粉做法圖解
家常菜;炒粉做法
準備:
(01)細米粉提前1個小時浸泡在清水中,至透心;
(02)蒜頭剁成蒜米;(不想吃到蒜頭的,可以切成片)
(03)生菜、豆芽洗淨;(生菜可以換成其他蔬菜)
炒粉的做法
(01)鍋中熱油,先放入蒜米爆香,至微微焦黃;
(02)直接磕入雞蛋,待其稍稍凝固;
(03)用鍋鏟迅速劃散蛋液;
(04)放入豆芽、生菜翻炒一會兒;
(05)放入細米粉;(細米粉從浸泡的水中撈出需要瀝乾水份)
(06)添加適量的生抽、老抽、雞精,翻炒至上色均勻,即可!
特別提示
小技巧<br/>1、這個炒粉要火大,迅速炒出鍋才夠大排檔的味兒;<br/>2、也因此,不要一次性炒幾人份,最好1-2人份炒一鍋;<br/>3、生抽、老抽、雞精都帶有鹹味,因此沒有再添加鹽。根據個人口味調整!
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