換季食慾不佳 多吃這些酸辣開胃菜 清爽又解膩
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番茄金針菇肥牛、毛血旺、酸辣土豆絲。換季時節宛如孩子的臉龐,氣温搖擺不定,忽冷忽熱的天氣總是讓人食慾不振。為了解決這個問題,這三道開胃的家常菜,它們都擁有酸辣的口感,能夠有效消除油膩感。
一、番茄金針菇肥牛
準備的食材有番茄、金針菇和肥牛等。首先,將番茄去蒂,頂部劃上一道花刀,然後將番茄放入一壺開水中燙一下,這樣番茄的皮就能輕鬆剝離。將番茄切成片,再切成丁。將金針菇切去根部,稍微分散開來,然後放入燒開的水中煮至軟爛。撈出金針菇後,將肥牛片放入鍋中煮至變色,時間不宜過長,以免過老。
接下來,取另一個鍋,加入適量的油,爆香葱薑蒜末,然後加入番茄丁翻炒,使其出汁,可以加入一勺番茄醬調味。隨後,加入適量的水,放入肥牛和金針菇,撒入適量的鹽和雞精調味。待鍋中的水沸騰後,加入一點米醋,然後即可盛出享用。
二、毛血旺
1、它的食材有鴨血、毛肚、牛百葉、黃鱔、豆芽、生菜、火腿和百葉等。
2、將所有食材處理一下:將鴨血切片,毛肚切成小片,百葉切成小段或絲狀,火腿切片。將黃鱔用温水清洗一下,去除粘液,再用斜刀切成小段,不用切斷。然後依次將百葉、黃鱔、鴨血放入鍋中,煮沸30秒後關火。
3、準備一些配料:將大蒜切末,葱和香菜切成小段,幹辣椒切成小段,用熱水泡軟後撈出備用。將鍋裏的水倒掉,加熱油,加入生菜、豆芽和百葉翻炒,炒熟後撈出放入碗底。
4、在同一個鍋中倒入油,加入火鍋底料、郫縣豆瓣醬、葱段、幹辣椒和花椒翻炒,出香味後倒入適量清水。水燒開後,可以用漏勺將鍋中的雜質撈走,然後加入適量的生抽和鹽調味。接着,加入黃鱔、鴨血和火腿,煮一會兒後再放入毛肚和牛百葉,煮約十秒鐘即可。
5、將菜和湯一起倒入之前的碗中,撒上葱蒜末和花椒。另取一個鍋,加熱油,放入切成薄片的火腿,煸炒出香味後,倒在毛血旺上即可。
三、酸辣土豆絲
這是一道簡單而美味的家常菜。準備的食材有土豆、紅椒、青椒、蒜末和調料等。將土豆削皮,然後用刨絲器將土豆刨成細絲。將刨好的土豆絲放入清水中浸泡片刻,然後瀝乾水分。接下來,將紅椒和青椒洗淨,去籽,切成細絲。取一個鍋,加熱油,爆香蒜末,然後放入紅椒和青椒絲炒熟。隨後,加入土豆絲翻炒,炒至土豆絲變軟爛。調味時可以加入適量的鹽、醋、生抽和白胡椒粉,根據個人口味調整。最後,加入適量的雞精提鮮,翻炒均勻後即可出鍋。
這三道酸辣開胃菜,番茄金針菇肥牛、毛血旺和酸辣土豆絲,口味鮮美,既開胃又解膩,非常適合換季時節食用。
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