硬燒茄子的做法
硬燒茄子是一道家常菜餚,主要材料為茄子和青椒。茄子的營養極其豐富,適合大部分人羣食用。下面小編就把硬燒茄子的家常做法分享給大家。
操作方法
(01)新鮮茄子掰去茄子蒂,用清水反覆沖洗乾淨
(02)清洗乾淨的茄子豎刀從中間切開一分為二,切成大小均勻的滾刀塊。為了防止氧化變色,切好的茄子塊放入清水中浸泡
(03)青椒一個用水清洗乾淨,去除蒂部和種子切成滾刀片
(04)葱、蒜剝去外皮清洗乾淨,分別切成葱花、蒜片,再取兩瓣蒜用刀拍碎切成蒜末兒
(05)切好的茄子塊兒放入容器中,倒入適量的澱粉攪拌使茄子塊兒均勻的粘上澱粉
(06)熱鍋加入適量的花生油,油温六到七成熱時放入茄子塊炸至金黃即可,撈出控一下油備用
(07)炸完茄子塊兒後,放入切好的辣椒片過一下油即可,撈出控幹油備用
(08)熱鍋加入適量的花生油,放入葱花、蒜片爆香,料酒、生抽、香醋烹鍋
(09)加入適量番茄醬攪拌均勻,再加入少許清水
(10)倒入切好的茄子塊兒,加適量的鹽調味兒並且翻炒均勻
(11)炒至湯汁濃稠時倒入辣椒片翻炒均勻即可關火
(12)關火後加入少許雞精,撒入蒜末攪拌均勻後裝入盤中,開始享用美味吧!
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