買煎鍋什麼材質好?使用煎鍋要注意什麼?
在給自家的廚房購買廚房用品的時候,我們肯定都會買各種各樣的鍋具,這樣能夠方便自己的使用,比如煎鍋就適合煎炒,和湯鍋的效果是完全不同的。市面上煎鍋的材質也很多,那麼選擇什麼材質比較好呢?使用煎鍋的時候又要注意什麼呢?
材質介紹
鋁製
鋁製煎鍋的導熱性能是比較好的,因爲內部材質分佈優良的原因,所以傳熱效果也比較好,相對於不鏽鋼鐵鍋來說的話能夠多達16倍的傳熱效果,並且本身的質量也比較輕,但是炒菜的時候油煙比較大。
鐵搪瓷煎鍋很多人也喜歡購買,但是鐵搪瓷煎鍋的傳導熱量效果並不是很好,並且鐵搪瓷煎鍋的鍋底是比較容易燒糊的,而且鐵搪瓷煎鍋清洗起來也比較麻煩,表面的塗層也很容易損壞。
不鏽鋼煎鍋是最暢銷的了,因爲它不粘所以很多人都喜歡,但是從專業的角度來看的話,不鏽鋼煎鍋的導熱性能並不是很好,並且很容易單點聚熱,食物也容易燒焦,而且質量比較重,炒菜時油煙也比較大。
使用注意事項
在使用煎鍋的時候,不管是什麼材質,雖然有一定的抗酸鹼效果,但是都不建議用這些煎鍋來長期放置強酸鹼的食物,比如鹽或者是醋等,時間長了之後對鍋體表面的材質會產生損傷,縮短使用壽命。
在使用煎鍋的過程中,一定要記住,不管你購買使用的煎鍋是什麼材質,一定都不能夠長時間對煎鍋進行空燒,長時間空燒的話鍋體內部物質會發生變化,很容易造成鍋體出現變形的情況,零部件也會加速損壞。
在使用煎鍋的過程中,要注意使用把手的情況,雖然把手基本上都是會進行點焊設計的,但是這並不代表這把手能夠完全隔絕熱量的傳遞,所以建議在使用煎鍋的過程中還是要佩戴防燙手套。
在對煎鍋進行清洗的時候,有一點需要注意,那就是最好不要在煎鍋還有餘溫的情況下進行清洗,偶爾一兩次是沒有什麼影響,反而能夠更快洗乾淨,但是如果長期這樣的話,鍋體表面的塗層物質會加速損壞。
此外,在熱鍋空鍋的過程中,一定不能夠加鹽,這是因爲在煎鍋長期使用之後鍋底會出現斑塊,這個時候如果將鹽的話,會讓斑塊的情況變得更嚴重,要清洗的話也比較麻煩。
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