雜糧有哪些
簡要回答
常見的雜糧有:稻穀、小麥、大豆、玉米、薯類。“五穀雜糧”之說出現於春秋、戰國時期,《論語·微子》:“四體不勤,五穀不分”。但解釋卻有不同,一說是黍、稷、麥、菽、稻;一說是黍、稷、麥、菽、麻。
上歲數的老人經常對晚輩說:要多吃雜糧才能身體健康。雜糧跟細糧有所不同,細糧多數爲白麪組成,而雜糧成分比較多、範圍比較廣。那麼生活中常見的雜糧有哪些?
詳細內容
稻穀是沒有取出稻殼的子實。作爲稻作歷史最爲悠久,水稻資源最豐富的的國家之一,有非常豐富的稻穀品種,聞名中外的就是雜交水稻。稻穀含有豐富的水分、碳水化合物、蛋白質、脂類、礦物質和維生素營養,對人體身體好。
小麥是人類的主食之一,小麥的全作都能夠食用,磨成麪粉後能夠做成饅頭、餅乾、棉條、麪包等。人工發酵後的小麥還能製成啤酒、白酒等。營養成分因品種和環境條件的差別比較大,大陸性乾旱氣候下種植的小麥,蛋白質較高。
大豆包括黃豆、青豆、黑豆等等,營養全面,蛋白質含量比豬肉和雞蛋高出兩倍以上。大豆中的氨基酸成分、不飽和脂肪酸成分容易被人體消化吸收。可以加工製成豆製品,也能夠發酵製成醬料、豆豉等等。
玉米是我國雜糧中最爲重要的一類,栽種養殖簡單,屬於高產糧食作物。粗纖維、鈣、鐵、磷、尼克酸、核黃素、蛋白質、碳水化合物等營養豐富,對人體是非常有益的。直接蒸熟食用的玉米,口感軟糯香甜。
薯類涵蓋的範圍非常廣,有番薯、木薯、馬鈴薯、薯蕷、腳板薯等等。薯類作物是栽植在身後土壤內的,吸收了大地的營養,有着較強的抗癌能力,能夠有效清理腸道。像是木薯磨成後,還能夠做成麪包或薯漿食用。
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