龍蝦尾的家常做法是怎樣的?
龍蝦尾解凍,水控幹,鍋裏放油燒熱,放入蔥薑蒜及龍蝦尾爆炒,等龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖,微炒上色,倒入大紅袍火鍋底料。等油化了就可以倒入啤酒(罐裝半聽)、倒入水(剛好超過龍蝦一點就好)、根據口味放入幹辣椒、花椒將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味,起鍋時加點點醋即可。
飯店做的龍蝦尾確實是有非常不錯的口感,吃起來會讓人有一種欲罷不能的感覺。不過飯店做的龍蝦尾價格還是比較貴的,如果是能夠在家中做出來的話,那麼就能省不少錢,這樣可以吃更多的龍蝦尾了。龍蝦尾其實做法也是比較簡單的,不需要太複雜的工序和步驟,只要是看過幾遍之後基本上就能夠做出來了。而且自己做龍蝦尾還能夠根據自己的喜好來加入一些食材,這樣做出來的味道會更加適合自己吃。龍蝦尾不光是會有很好的味道,更重要的是會有不錯的營養價值。
家常龍蝦尾的做法如下:
材料:
超市凍小龍蝦尾
蔥薑蒜(切大塊的就行,多些)
植物油(一點點)
幹辣椒(紅色的整顆)、花椒(粒狀)
大紅袍火鍋底料(麻辣的,這個最關鍵)
糖、啤酒、醬油、醋(一點點)
烹飪步驟:
龍蝦尾解凍,水控幹
鍋裏放油燒熱,放入蔥薑蒜及龍蝦尾爆炒,基本上把水份炒幹,龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖,微炒上色,倒入大紅袍火鍋底料(一般倒半包就可以了),因爲火鍋料裏面有牛油,等牛油化開後,裏面的辣椒會很熗。油化了就可以倒入啤酒(罐裝半聽)、倒入水(剛好超過龍蝦一點就好)、根據口味放入幹辣椒、花椒(也可不放,大紅袍本來很辣,不過放些好看)將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味,起鍋時加點點醋。
注:整個過程無需放鹽了
味道:
特點是有牛油的香味,味道比較厚重,又麻又辣,龍蝦尾的肉比較容易剝出來。
用沙鍋悶過之後,龍蝦尾的的彎拱背部會統一向上,很漂亮,紅紅一盆。
技巧:手拿着尾巴那邊,把龍蝦抻直,肉會一整塊吃到。
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