蔬菜生吃和熟吃哪個更營養
蔬菜是我們每天都要吃的食物,那麼蔬菜生吃和熟吃哪個更營養呢?下面我就來爲大家分享一下。
操作方法
01蔬菜生吃和熟吃哪個更營養是要分蔬菜的種類的,有些蔬菜是生吃比較好,如黃瓜、西紅寺、生菜等,這些蔬菜生吃口感很好,而且營養豐富。但是有些蔬菜如苦瓜、萵筍、菠菜等是不宜生吃的,一個原因是因爲它口感不好,另外一個原因是因爲其中含有一些反營養物質,會導致有效營養很少。
02蔬菜炒熟了吃會流失一定的營養這是確定的事實,但是炒熟了蔬菜會使得某些蔬菜裏面的反營養物質被破壞,這樣會使得蔬菜裏面的營養更容易被吸收,其次有些元素如胡蘿蔔素、番茄紅素等,都會溶於植物油中,這樣更加利於吸收。
03生吃蔬菜的營養缺失要高很多,但是需要注意的是,生吃的時候,因爲沒有經過高溫的滅菌,可能會有許多細菌進入到我們的身體裏面,從而導致一些疾病的發生,另外對於一些胃不好的人,生吃蔬菜可能對對胃造成傷害。
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