煮粥水和米的比例是怎樣的?
水與大米的比例5:1比較合適。每個人口感不一樣,所以沒有特定一個標準,可以根據自己的喜好進行適當調整。稠粥—般適合做八寶粥、海鮮粥如蝦粥、蟹粥等。綠豆粥、皮蛋瘦肉粥等做成稀粥口感更暢爽。
水與大米的比例5:1比較合適。用小量杯測量最好,是5杯水對比一杯米就對了。在煮粥的時候放一點食用油,這樣煮出來的粥顏色是非常的鮮亮的,表面看上去也非常的有光澤,而且吃的時候口感也會非常的滑嫩,放少許油是不會吃出來油膩的味道的。
做法:
1、煮粥前先將米洗淨後用少量冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。水比淹沒米多一點。
2、開水下鍋,防止冷水煮粥糊底,開水下鍋就不會有此現象,而且比冷水熬粥更省時間。
3、火候,先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。
4、攪拌,讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋爲止。
在煮粥的時候不要將所有的食物都一起放進去,否則會讓粥很渾濁,味道的層次就不夠,所以區分開有些料要分開煮,然後在一起放進粥裏面,這樣每一樣的食物都能煮出來味道,但是也不會串味。
提前浸泡半個小時,一般的食材都是比較硬的,在煮的時候會比較難以煮熟,所以提前半個小時泡上穀物,這樣一方面這些穀物能充分的吸收水分,煮出來的粥會很軟,其次就是提前泡着能減少煮粥的時間。
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