如何分辨冷凍的鱈魚

鱈魚營養價值高，生活的地域在北大西洋，西方人喜歡吃，我們國家領域沒有鱈魚，即使名字裏有鱈魚的字，也不是真正意義上的鱈科魚類。很多寶媽在營養師的建議下都想買鱈魚給寶寶吃，不僅蛋白質含量非常高，而且有人體需要的維生素類。但事實上市場上賣的鱈魚基本上都是假的，不是真正意義上的鱈魚，而是其他長相類似的魚類。那麼如何分辨冷凍的鱈魚呢？下面就一起來看看如何分辨。

操作方法

（01）價格上分辨。真正的鱈魚由於產量低，幾乎瀕臨滅絕，所以在價格上會非常高，當然很多超市裏的價格高的所謂的鱈魚也不一定是真的，不過那些普通的海產品批發市場和海鮮市場小商小販等賣的幾塊錢就可以買的鱈魚那一定是假的，想買真正鱈魚的人就不用考慮幾塊錢甚至幾十塊錢就能買上鱈魚的了。

（02）銷售渠道。想買真正的鱈魚就不要到普通的海鮮市場買了，即使是大型的超市也不建議購買，幾乎都是假的，網上採購也真假難辨。那麼哪種渠道可以買到真的鱈魚呢？可以利用人脈資源，例如鱈魚產地的海外朋友帶過來，或者靠的住的海外代購等方式。

（03）口味上分辨。可以自己先做個實驗，稍買回來一點點，做好後透過品嚐口感開分辨。真的鱈魚因爲脂肪含量低，口感不會有油的感覺，並且肉質細膩，香甜，而假的鱈魚口感粗，油脂多。

（04）外形上分辨。一般冷凍的魚都會將頭部，尾部及魚鰭切除，只留身體的部分，消費者很難分辨，可以在魚化凍後，仔細觀察魚身，真的鱈魚肉質細膩，白色，緊湊，假的鱈魚肉質會鬆弛，發硬，顏色也不好，有淡黃色或者紅色線條。下圖中所示的左邊就是假鱈魚的樣子，右邊則是真正的鱈魚。

（05）食用效果。這個對一些從名字上打擦邊球的假鱈魚來說，食用後不會有什麼明顯的效果可以分辨，但一定要注意市場上常會有一種叫油魚的魚，外形特點和鱈魚很像，但食用後很多人會出現腹瀉的現象，因爲它不容易消化，而真正的鱈魚是容易消化的。

（06）對於很多想購買鱈魚的人來說，鱈魚雖然有很多優點，但不是其他食物無法取代的，無論是蛋白質還是維生素都可以透過其他食物來獲取的。物以稀爲貴，很多人可能從心裏上以爲不容易買到的東西就是最好的。首先鱈魚生活的地域有限制，產量低，價格高。所以人們不必非要買真的鱈魚，完全可以透過其他魚類和食物來獲得同樣的營養。