泡辣椒怎麼樣纔不會爛 如何泡泡辣椒不會爛

製作泡辣椒，如果處理不當就會出現腐爛的狀況，爛掉了自然就不能食用，否則會引發生命危險。那麼泡辣椒怎麼樣纔不會爛呢？下面爲大家介紹。

泡辣椒怎麼樣纔不會爛

1.挑選合適的器皿

想得到口感脆香的泡辣椒，務必挑存放它的器皿，傳統上以陶瓷、玻璃等密封的容器爲首選。挑選好合適的器皿後，還需將它徹底清洗乾淨（最好用開水燙過後再用，此步驟起到殺菌和消毒的作用），然後還要將它放置在通風的地方，將它內壁中殘留的水分晾乾。

2.辣椒的選取

挑選沒有被蟲子侵擾過的辣椒，而且選顏色比較深且比較硬的最佳，這樣的辣椒說明已經成熟了，味道更辣。辣椒挑選好以後，我們將辣椒清洗乾淨，辣椒把不要用手拔，用剪刀一根根的剪掉，如果是直接掰掉辣椒把，非常容易腐爛。

3.鹽的挑選

超市中含碘的鹽不可以用，需用粗鹽或者井鹽。另外要控制它的用量，如果放少就容易發生黴變，放多還會導致發酸。

4.放入泡菜材料

準備花椒八角等大料，加入清水熬製半罈子水，可以在裏面加入幾塊冰糖，然後再放入適量的鹽，鹽的濃度要放夠，當你覺得很鹹的時候差不多就可以了。如果掌握不了這個度的話，可以用筷子沾水嘗一下。

5.密封

罈子要密封好，經常注意給壇沿加水，不要等水乾了都不知道。把罈子放置在家裏陰涼通風的地方，不要被太陽曬到。醃好後，不要經常掀開看，如果是切成塊狀的辣椒，三五天就能吃，要是整個的辣椒，起碼要兩個星期左右。

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